年年关注食品，今年又出毒豇豆。春节刚过，海南出产豇豆的禁用农药水胺硫磷农药残留物超标就成为了全国关注的焦点。从武汉到广东，许多产自海南的豇豆下架，武汉方面甚至从2月7日起停止销售来自海南的豇豆3个月。而近日，相关部门在南京市场上的四季豆、豇豆也检出水胺硫磷。
祸起——水胺硫磷
水胺硫磷是一种高毒杀虫剂，能通过食道、皮肤和呼吸道引起中毒，是严格禁止在蔬菜和水果上使用的农药。水胺硫磷纯品为无色鳞片状结晶，能溶于乙醚、苯、丙酮和乙酸乙酯，不溶于水，难溶于石油醚，工业品为茶褐色粘稠的油状液，放置过程中不断析出结晶，有效成份含量85－90%， 常温下贮存稳定。40％水胺硫磷乳油为黄色至茶褐色透明均相油状液体。对害虫、害螨具有触杀、胃毒及内渗作用，还具有很强的杀卵作用。在昆虫体内首先被氧化成毒性更大的水胺氧磷，抑制昆虫体内乙酰胆碱酯酶。速效性好，也有相当持效，叶面喷雾持效可达7至14天。但在土壤中持效性差，易于分解。
水胺硫磷早已被我国农业部门禁止在蔬菜和水果上使用，但由于其价格低廉，对害虫毒性大，仍有部分农户违规使用。
冰山一角——有机磷农药残留问题突出
除了本次毒豇豆门事件的主角水胺硫磷以外，还有三唑磷、克百威及氧乐果等有机磷农药，也是被禁止使用的。有机磷农药具有高活性,在环境中低残留等特点,仍在世界范围内广泛应用,有着极为重要的地位.但是,某些有机磷农药属于高毒农药,对哺乳动物急性中毒较强,常因使用、保管、运输等不慎,污染食品,造成人畜急性中毒.故食品中特别是果蔬等有机磷农药残留的测定是一重要检测项目。
有机磷农药的分类
有机磷农药种类很多，常分为三大类：
1、剧毒类：甲拌磷、内吸磷、对硫磷、保棉丰、氧化乐果；
2、高毒类：甲基对硫磷、二甲硫吸磷、敌敌畏、亚胺磷；
3、低毒类：敌百虫、乐果、氯硫磷、乙基稻丰散等。
有机磷农药大多在碱性溶液中易分解而失去毒力；仅敌百虫易溶于水，与碱性溶液接触后，变成毒力更强的敌敌畏。内吸磷、对硫磷、甲拌磷、马拉硫磷、乐果等经氧化后，毒力增强。二溴磷遇还原物质如金属、含硫氢化物很快失去溴，形成毒力更大的敌敌畏。
目前我国已经逐步限制了一些剧毒高毒高残留的有机磷农药的使用。但是由于高毒高残留农药的价格和效果优势，仍有部分农户违规使用禁用农药，或者是为了追求效果超量使用限用农药，此外还有土壤、水体中残留等原因，有机磷农药残留问题仍很突出，此次海南毒豇豆门事件，可以说只暴露出问题的一小部分。
有机磷农药适用检测标准
食品（水果、蔬菜）中有机磷农药残留含量检测依据中华人民共和国国家标准: GB/T5009.20-2003以及GB/T5009.109-2003。
水和土壤中有机磷农药残留含量检测依据中华人民共和国国家标准:GB/T14552-93。
江苏省理化测试中心水胺硫磷等禁用有机磷农药检测指南
针对本次“毒豇豆门事件”， 江苏省理化测试中心特推出果蔬中水胺硫磷等禁用限用有机磷农药特惠套餐检测服务方案：
检测要求 | 水胺硫磷（几种禁用有机磷）含量的检测 |
检测方法 | 依样品而定 |
检测仪器 | GC、GC-MS |
检测周期 | 3个工作日 |
检测费用 | 活动期间 每单个指标优惠标准250元/样品 每6个指标优惠标准800元/样品 每12个指标优惠标准1000元/样品 整体套餐（共20几种指标）优惠标准1500元/样品 |
检测样品量 | 250g |
详情请致电025-85485938、85404940或电邮jslhfx@163.com咨询。
