5. 环境和食品安全分析平台

民以食为天，食以安为先”。通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)所造成的食源性疾患居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题，而有害化学物质是导致食源性疾病的重要原因之一。食品中的有害化学物质包括天然有毒物质(如霉菌毒素、海洋类毒素)、环境污染物如汞、铅、二噁英和天然植物，农药和兽药的残留、食品添加剂等。随着抗生素在乳畜饲养业中的广泛应用，不可避免地造成牛奶中残留抗生素。抗生素残留不仅危害人类健康，同时也影响牛奶的品质，造成经济损失；农、兽药的残留危害极大，可引起人类的癌症、畸形、抗药性及某些中毒现象，所以发达国家对食品安全极为重视，我国在这方面已建立了部分标准。

为了满足越来越高的检测要求，各种分析技术联用成为分析化学方法上的发展特点。LC/MS是除GC/MS之外的一种集高效分离和多组分定性、定量于一体的系统。LC/MS对高沸点、不挥发和热不稳定的化合物分离和鉴定具有独特的优势，灵敏度达0.01ppm。简便、快速、准确、灵敏度高的检测方法符合日趋严格的残留限量要求，保障人们的食品安全。

我们配备先进的Waters Quattro micro API串联四极杆质谱仪（LC/MS/MS）、气相色谱－高分辨飞行时间质谱联用仪（GCT），按照国家及行业标准或自己建立的检测方法，为您提供最好的测试服务，保障食品、营养品等的质量安全。

色谱法是一种分离分析技术，使原本很难测试的混合物得以很快的分离、检测。质谱法是一种很好的定性分析手段，它通过测定在高能电子流轰击下产生的碎片离子的种类及其相对含量来确定未知物的化学组成和结构。但单独以上两种方法对混合物的分析是不理想的，还需要紫外光谱、红外光谱、氢核磁共振谱、碳核磁共振谱及质谱相互佐证。高分辨、高灵敏度的气质联用仪（GC-TOF-MS）综合了色谱法的分离能力和质谱法的定性长处，并配有十八万化合物分子信息的NIST数据库，可在较短的时间内对多组分未知混合物进行定性分析并利用高分辨的数据进一步确证。