安康小吃

安康小吃

    安康，这座城市有着自己独有的风味小吃。风味小吃，也是城市的“名片”，尤其是爱好饮食文化的人，说到某种风味小吃的时候，也自然而然地想起那座城。 -
　　两个小时后，天已经黑了，看到 上海保洁公司 上海保洁两边的房子多了起来，灯火多了起来，我知道到了安康市。进入安康市的大桥上霓虹灯不停地变换，姹紫嫣红，把江水都染了颜色，很是壮观。找到宾馆，大家就议论晚上吃点安康的小吃。同行的同事，有到过安康的，有的是第一次，因此安康小吃对大家还是有点吸引力。问了当地人，说鼓楼街那边的小吃有特色，于是打车前往鼓楼街。
　　小吃，是代表一个地方特色的饮食，有时并不是主食，但却得到当地人和外地人的欢迎，而且外地人由于调料等多种因素，做不出来当地小吃的味道。人们每到一个地方总想尝尝当地的小吃，品尝一下当地的口味，体会一下当地的风情，尝尝新鲜，以至于人们往往给某个地方贴上小吃的标签。比如，说陕西岐山，大家一定想到岐山臊子面；说乾县，一定说到乾县锅盔；说云南，一定说到云南过桥米线；说山西，一定说到山西刀削面等等。一般来说，小吃能够适应大多数人的口味，但有时也未必。
　　几分钟就到了鼓楼街。感觉好像走到了背街，路面窄了很多，灯光少了许多。隐约中可以看到一些烧烤摊点，这些并不能引起大家的胃口，因为烧烤现在到处都是。找到一家门店，看着挺干净，吃饭的人不多。主人很热情，邀我们上了二楼，二楼空无一人。我们在大厅坐定，就问小吃。服务员说，他们的小吃都在菜单上。看了菜单，无非椒盐花生米、凉拌黄瓜等等，好像找不到特色。既来之，则安之。终于有人发现说，蚕蛹是这里的特产，因为这里养蚕的人多。于是就点了蚕蛹上来。看着像虫子一样，一盘子，有人有点不敢下筷子。我壮胆尝了一个，不难吃，但略带一点苦味。查百度得知，蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
　　其他的菜也就一般了。回来查了一下安康小吃，得知安康地处南北交汇地带，在饮食、习俗上表现也鲜明的山地性和交融性，在食物构成上既有稻作文化的色彩，又有麦栗文化的印痕，川道稻田以表，米为主，两山以小麦，玉米为主、粮食作物品种繁多，南北果品皆有种植干果、鲜dfg58fgt果可月月品尝；木耳、香菇、松菌、地耳等特产应有尽有；肉禽鱼蛋品种繁多，成为稻作文化与麦栗文化的交融带，呈现出既有南方食米而生的聪慧，又有北方啖馍而成的质朴。蒸面，堪称安康的第一风味小吃。在安康城的大街小巷，蒸面摊铺随处可见，蔚成一道风景。一年四季，从春到冬，蒸面摊铺是永远兴隆的生意。再多的蒸面摊铺，到了中午皆销售一空。快节奏的上班族，一盘蒸面，一个烧饼，便解决了早餐午餐问题。有客来了，好办，拎几盘蒸面几碗稀饭而归，主客两乐。远行异乡的游人，最想吃的便是家乡的蒸面了。曾有这样的美谈：外出半月的剧团去京城演出，家中人问想让来人捎什么？回答是，最好捎几盘蒸面。实在捎不成蒸面，带一瓶蒸面佐料汤吧。安康蒸面不同于西安面皮的生醋少菜，也不同于汉中面皮的米面做成。它是用上等精粉均匀调合，在沸水锅中蒸制而成。面皮抹擦香油，以尺刀切成筷般粗细，柔软而光滑。沸水中涝过的嫩黄豆芽做垫菜，以芝麻酱、黄芥末、白蒜泥、红辣椒为佐料，滴几滴亮晶晶的小磨香油，浇几勺口感极佳的食醋，一盘催人涎水的美食就和盘托在了你的面前。
　　可惜，这次没有吃上蒸面。
　　安康的风味小吃处于自生自灭的状态，许多有名的风味小吃，有的失传，有的获利不多，少有人做了。昔日安康城里的“糊油包子”、“柿子面油糊旋”、“萝卜炖牛肉”、“义气糕”、“软粽子”、“甜浆子”、“糊锅牛肉”、“热火烧”、“糊辣汤”等名贵风味小吃，失传的已经令现今的安康人见所未见、闻所未闻了。在发展旅游经济、提高人民生活水平的今日，挖掘、恢复、保持地方风味小吃，似是题中应有之义。