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八氢番茄红素水稻叶色

2020.3.30

一、类胡萝卜素( carotenoids):

1.是有一系列共轭双键和甲基支链基本结构的一类高度不饱和化合物的总称,四萜化合物。典型的类胡萝卜素是由8个异戊二烯单位首尾相连形成。类胡萝卜素的颜色因共轭双键的数目不同而变化。共轭双键的数目越多, 颜色越偏向红色。

2.类胡萝卜素是体内维生素a的主要来源, 同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效;人体自身不能合成类胡萝卜素,必须通过外界摄入。

3.类胡萝卜素通常为黄色、橙红色或红色的色泽,但是不是色泽的唯一来源。

4.类胡萝卜素可分为:含氧类胡萝卜素及不含氧类胡萝卜素两类。

α-胡萝卜素

β-胡萝卜素

图1 α和β-胡萝卜素

二、类胡萝卜素合成的2条途径

类胡萝卜素的合成主要是通过生物合成方式完成(还可以利用化学方法合成)。

植物类胡萝卜素物质的合成途径有2种:

mep途径和mva途径

这2种途径生成类胡萝卜素合成的直接......

......

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