SGS质慧生活 | 我吃了10斤小龙虾头头头,会不会......



小龙虾身为夏日必点美食,真的是让人痛并快乐着,十个吃小龙虾的人,九个担心第二天闹肚子,还有XXX能吃、XXX不能吃的一堆讲究,美味和健康到底该如何权衡?龙虾头里那一团糊糊 的东西,让人怎么分得清楚啊……



网上的言论也多的像雪花一样:“小龙虾其实是一种虫子”、“小龙虾里有重金属”、“小龙虾的头里其实不是‘黄’而是‘屎’!”……


看着桌上一斤多的龙虾壳,再看看网友的那些言论……感觉自己性命堪忧啊



小龙虾这么好吃,放弃是不可能放弃的,那么要吃的健康,吃的放心,就要全方位了解小龙虾的问题,网上这么多言论也不能全信,来,SGS带你清楚了解小龙虾的秘密



流言1:小龙虾是虫子?



小龙虾因为其长相怪异,身体两侧有许多的“脚”,所以有流言说小龙虾是虫子,其实是可以理解的,但小龙虾并不是虫子,而是真正的虾。

我们可以对比一下小龙虾和昆虫在生物学分类上的区别:


小龙虾:节肢动物门,甲壳纲,十足目,鳌虾科

昆虫:节肢动物门,昆虫纲


大家可以看到,从“纲”开始,小龙虾和昆虫就已经分开了,所以我们可以断定,小龙虾≠昆虫


那么,附带一个问题,小龙虾是不是龙虾?首先让我们看看尊贵的“澳洲大龙虾”的生物学分类。


澳洲龙虾:属节肢动物门、甲壳纲、十足目、龙虾科,岩龙虾属


很明显,小龙虾并非龙虾,而是一种叫做“螯虾”的科,其特点和波士顿龙虾一样,拥有一对大钳子,所以称为“螯虾”,而澳洲龙虾是没有钳子的。



流言2:小龙虾重金属超标




小龙虾的重金属超不超标?是不是只要吃了就会中毒?有些人抱着破罐子破摔的想法把桌上的小龙虾一扫而空。


“要毒就毒死我吧”


等等等等,吃个小龙虾别这么悲壮好不好,小龙虾并不全都是重金属超标的!



小龙虾的环境适应能力确实很强,能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素被移出体外,所以肉里的重金属未必会超标。



有些研究数据表明,除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,我们吃的尾部并 无太多重金属,所以引起中毒的可能性不大。


(所以像贝爷说的那样,去掉头!真的很重要!)


北京市和杭州市对于餐桌上的小龙虾以及各小龙虾养殖场都进行了抽检,结果显示其中铅、镉等重金属含量均未超过国家设定标准的最大上限。


既然重金属的危害排除了,那么兽药残留呢?


除重金属,兽残也是大家关注的重点?但是小龙虾的适应性如此之强,在各种环境下都能生长的很好,其实养殖户使用兽药的情况并不多见呢。



比如湖北省2007年对小龙虾农药残留情况进行过大规模检测,对9个县市、14个村镇、4万多亩虾稻连作田开展调查,采集土壤样品和水样各300个,抽取虾样500个。结果显示在全部500个虾样中,未检出农药残留超标。


但是,本着严谨的科学态度,还是有必要为读者们科普一下兽药对人体的危害!



① 孔雀石绿:作为一种兽药,使用后可在水产品中进行一种杀菌,可以延长这些水产品的存活时间;氮素,孔雀石绿长期超量使用可致癌,无公害水产养殖领域国家明令禁止添加。


② 硝基呋喃:是作为一种抗生素类的兽药,如果长期大量摄入的话,会有致癌的作用。


③ 罂粟壳:这个东西不用多解释了,使用后,或在烹饪过程中加入,会使人上瘾。




流言3:那小龙虾的头

到底是 “黄”还是“屎”?



这个问题如果是在吃过龙虾头的人口中问出的,其实已经没有什么回答的必要了(小声BB)



但是本着严肃认真的态度!(又来了),小编还是要向大家解释一下,小龙虾头里到底是什么。


如果把活的小龙虾头部的壳打开,你会发现其中的结构非常的复杂,小龙虾的头壳内部,包含呼吸和进食的器官,消化系统的核心部分,以及肝脏,胰脏以及卵,而虾黄其实是虾的肝脏和胰脏。



我们可以确定的是,虾黄并不是小龙虾的排泄物,而且虾黄还具有非常丰富的蛋白质跟磷脂,具有非常高的营养价值。所以虾黄吃起来口感跟蟹黄一样非常的鲜美爽口。


但是不可否认的是,龙虾头里的确是含有很多危害人体的物质在里面。比如龙虾的的肝脏是重金属最容易沉积的地方,龙虾的腮也存在大量的细菌,重金属等有害物质。



食用龙虾时,要怎样避免这些健康问题呢?



1、小龙虾的蛋白质含量很高,死后腐败速度很快,所以大家一定要购买新鲜的活虾,充分煮熟后再吃。


2、吃龙虾的时候,龙虾有害物质含量高的头部和虾线都应该去掉再食用。


3、小龙虾虽然好吃,但也不能多吃,尤其对高尿酸者来说,小龙虾的嘌呤含量较高,容易引发痛风、高血压等疾病发生的风险。



2018年6月18日实行的小龙虾团体标准(《活淡水小龙虾》《冻小龙虾尾》《冻调味油炸小龙虾》)


从分级、养殖、加工、运输、品控等方面制定了详细的规则,对于目前产值达2000亿元的小龙虾产业来说,有了标准的“加持”,可以解决行业发展中的诸多痛点问题,对产业发展将起到积极的作用。


对于消费者而言,则意味着未来可以明明白白消费,再也不用担心以次充好的事情发生了。




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一想到你要关注我就忍不住有点紧张

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