据国外媒体8月23日报道，日本科学家发现了一种让土豆吃起来更健康的方法——给土豆过电。他们发现，电击会让土豆变得更有营养。电流会让土豆产生大量对身体和大脑有益的抗氧化物。如果这种廉价的处理方法可以扩大到一定规模，那么貌不惊人的土豆将会拥有一个全新的形象。

　　这项研究的其他测试还发现，将超声波用于土豆也有类似的效果。日本带广大学的研究人员弘中一成说：“水果和蔬菜中的抗氧化剂很有营养，被认为对预防慢性病有一定作用。”看到干旱、擦伤和其他自然挑战或者说是压力导致植物变得更具抗氧化性后，弘中一成灵感闪现，决定研究让植物产生压力的人工方法。弘中一成博士说：“我们发现，在此之前，使用机械手段给蔬菜施压的健康好处一直没有人进行研究。因此，我们决定评估超声波和电流对土豆抗氧化剂含量的影响。”