12月14日，山西省质监局组织召开《地理标志产品·山西老陈醋》国家标准审查会议。会议把地理标志产品"山西老陈醋"区别于普通陈醋的主要指标转化为新的生产标准，进一步规范"山西老陈醋"的质量要求和生产技术。修订后的"山西老陈醋"标准，将更加凸显区别于全国其他"名醋"的特色指标。
坊间对山西人有着
"宁可交枪，不交醋壶"的戏言，体现出的是人们对老陈醋的喜爱程度。但是，"山西老陈醋"的真正特色在哪里?近年来，山西省一直对"山西老陈醋"进行科学研究，一个重要成果就是"山西老陈醋"区别普通食醋、陈醋的特异性："山西老陈醋"的总酸、氨基酸态氮、总黄酮等理化指标与普通食醋、陈醋的不同。这些理化指标的不同，正是"山西老陈醋"在营养保健功能区别于其他醋品的主要原因。
此次修订为"山西老陈醋"的保健功能提供了准确的科学依据。新指标的建立，提高了对生产者质量行为制约力和识别特色产品的鉴别力。修订后，"山西老陈醋"标准提高了总黄酮等对人体有益物质的含量指标；总酸由4.5度提高到6度，表明在不添加任何食品防腐剂的条件下，就可以长期保存；严格控制苯甲酸及其钠盐的使用，更加提升了"山西老陈醋"的品质。若有不按"山西老陈醋"规范工艺生产(如勾兑、造假等)，其产品就不能冠名为"山西老陈醋"。