燕窝可用银耳代替 银耳营养价值不差而且更安全

2011-8-23 07:44 来源: 健康时报
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  新闻背景:日前,浙江市场上被检出高含量亚硝酸盐的“问题血燕”。8月16日,国家工商总局部署全国开展对流通环节燕窝市场的专项检查。据媒体揭露,燕窝主产于东南亚,绝大部分通过非法渠道流入中国,而国内燕窝市场造假严重。

  “燕窝的营养价值其实是被高看了。”针对日前炒得火热的问题“血燕”事件,中国保健协会营养安全专业委员会会长孙树侠给出了她的观点。

  燕窝作为传统食品,被认为可滋补养颜,适合女性食用。其实从成分上看,燕窝就是黏性度大、蛋白含量较高,完全可用银耳替代,还更安全。

  孙树侠介绍,燕窝中的珍品――血燕,其实根本不是传说的金丝燕吐血而成,而是燕洞壁上含铁较高的矿物质渗入了燕窝,所以呈红色。安全与否,跟燕洞的环境有关。她曾赴泰国参观过燕窝生产,发现即使大型的生产企业,对于燕洞环境的监控也存在很大的漏洞。

  对于选购燕窝,孙树侠建议,首先要注意看外观是否完整,因为破碎的燕窝可能混有更多的污染物。有些不法商贩,会使用胶水将破碎的燕窝粘合后,欺骗消费者,选购时一定仔细看是否有粘合痕迹。另外,特别白的燕窝肯定是经过处理的,好的燕窝应该是颜色微黄,但至于血燕,现在很难判断真假,所以不建议市民购买。