肉类食品市场呈现“四多四少”
专家指出采用先进包装技术对保证食品安全意义重大
目前，白条肉仍占我国全部生肉上市量的60%左右；冷鲜肉占10%左右，小包装肉品销售占10%。裸肉的区域性运输和销售极容易造成对肉品的二次污染，更无法进行完整的追溯管理，食品安全的隐患依然较大。因此，采用先进的肉类包装技术和包装产品对于促进中国肉类行业可持续性发展，保证肉类行业食品安全有着重大的意义。这是6月28日在北京召开的2010年中国国际肉类工业峰会上，与会人士提出的一致观点。
据悉，中国目前整个肉类行业的生产和流通条件还是良莠不齐，肉类食品市场上依然呈现“四多四少”的状况，即白条肉多，分割肉少；热鲜肉多，冷鲜肉少；散售裸肉多，包装肉少；高温制品多，低温制品少。与之相适应的是，中国的食品包装行业也呈现出产品多样化、规模化的趋势，有尼龙PE真空袋和缠绕膜、天然胶原倡议、拉伸膜、贴体包装和主要用于冷鲜肉和冻肉使用的真空阻氧收缩保鲜袋、气调包装等产品和相关的配套设备。“肉品包装不仅仅要起到容器和防尘作用，更重要的是要有延长产品保质期、保持肉品新鲜和品质的功能，防止交叉污染，增强产品的可追溯性，为肉类安全提供保障，为消费者提供方便等功能。”希悦尔包装中国区总裁李昕说。李昕认为，中国肉类企业可以采用先进的包装技术和包装产品，增加肉品种类，开发适合市场需求的高中端产品，把产品线做细做精，包括调理肉食品和方便的即食产品。