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孙宝国：食品添加剂成过街老鼠令人遗憾

2012.4.23

　　4月19日下午，主题为第十三期科学家与媒体面对面活动——《全球视野下的食品安全》在北京举办，中外食品安全界的专家、学者围绕食品安全等话题与媒体记者进行了面对面的交流。中国工程院院士、北京工商大学副校长，同时也是食品添加剂的研究人员，孙宝国无奈地表示：“在中国，食品添加剂成了很多食品安全事件的替罪羊，就像是‘过街老鼠，人人喊打’，对于这种现象我感到很遗憾。”　　

　　孙宝国认为，社会公众对食品添加剂的态度表现地越来越反感、害怕，甚至对食品添加剂持怀疑和抵触的心理，其原因在于误解了“食品添加剂”和“非法添加物”。　　

　　“只要生活在现代社会，任何一个人都会时时刻刻接触到食品添加剂。”孙宝国举例，多数人认为对健康有益的苏打水中所含的小苏打（即碳酸氢钠）就是食品添加剂的一种，用于馒头、油条中用作膨松剂。此外，在中国有两千一百多年历史的“卤水点豆腐”中“卤水”，其主要成分氯化镁也是食品添加剂，类属食品凝固剂。老百姓离不开的油盐酱醋四种调料，同样含有食品添加剂。“有些所谓的养生专家告诉公众，你在家自己做饭吃就不会吃到食品添加剂了，这根本就是胡扯！”。　　

　　没有食品添加剂就没有现代食品工业，但是食品添加剂绝对不是现代食品工业的产物。中国工程院院士陈君石曾说：“迄今为止，在中国对人身安全造成重大危害的食品安全事件，没有一件是因为食品添加剂造成的。”然而食品添加剂成为中国多数食品安全事件的替罪羊。　　

　　更让孙宝国无奈的是，很多中国老百姓都把诸如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等在中国明令禁止的非法添加物当成了食品添加剂。“食品添加剂在我国的处境可以说是过街老鼠，人人喊打，这是一种非常不正常的现象。”　

　　在中国，允许使用的食品添加剂品种为2300多种，加上200多种营养强化剂，共2500多种。而在国外，“全世界最保守的国家食品添加剂品种也有1万种以上”。很多国外允许使用但在中国未获批准的食品添加剂，在中国一旦使用都属违法行为。

食品安全添加剂

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