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娃哈哈营养快线陷乳胶风波专家称含多种添加剂

2011.12.20

图示：营养快线含添加剂

　　饮料业巨头娃哈哈陷入“饮用”风波。这次是其年销售额超过100亿的主打产品“营养快线”。

　　最近，有网友做了一个实验，将娃哈哈生产的饮料营养快线倒入一个瓷盘，经一夜时间阴干，饮料变成了白色的胶状物。这则消息很快引起了人们的关注和热议，并对营养快线等果乳饮料营养价值产生疑问。

　　对于网友的试验，昨日（12月19日）晚间，娃哈哈集团发声明表示，液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品，含有丰富的蛋白质，而牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性的物理、化学性能。而利用蛋白质的这种凝胶性能制造的产品在日常生活中也随处可见，如豆腐皮、酸奶、鱼冻、肉冻、熟鸡蛋等。公司专业研发人员通过实验对比及机理研究，市场上各类液态乳制品，如牛奶、酸奶、乳饮料等含牛奶产品在脱水后都会出现凝胶现象。由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。

　　不过，有专家称，严格意义来说，类似于营养快线类的果乳产品并不属于乳品，只是饮料，其营养价值也远低于乳品。

　　网友实验“营养快线”

　　日前，网上一则有关“营养快线”的消息称，有网友做了一个实验，将娃哈哈营养快线饮料倒入一个瓷盘，一夜的时间，饮料就变成白色的胶状物。

　　网友在帖子中称，是因“好奇而求证其他网友发布帖子真实性”而将娃哈哈营养快线饮料倒入盘子中阴干。结果发现，阴干后的饮料只剩一层“胶状的皮”。该网友同时还附上相关试验的图片进行说明。

　　这一消息因为营养快线的巨大销量而引发了广泛关注。

　　12月19日，杭州滨江区一连锁超市店长告诉《每日经济新闻》记者，目前市场上，类似于娃哈哈旗下的“营养快线”果乳产品很多，但娃哈哈品牌的销售情况最好，“娃哈哈同类品牌下，以最早面市的款式销售最好”。

　　娃哈哈公司官方网站显示，目前，该公司果乳系列产品主要有营养快线、营养快线幸福牵线、营养快线升级版、问候阳光、思慕C等。

　　娃哈哈集团2010年实现营业收入550亿元，利税达到112亿元，一跃成为中国最大、全球第四的饮料制造商。公开报道显示，娃哈哈乳饮料营养快线的年销售额已超百亿元。今年1~10月，娃哈哈营业收入556亿元，同比增长23.46%。

　　蛋白质含量低添加剂种类多

　　中国儿童食品专业学会会员、浙江省食品添加剂协会专家组委员唐家寰向《每日经济新闻》记者表示，大部分乳饮料中的蛋白质含量只能达到1克/100毫升，所以不能归到乳品范畴。含乳饮料的蛋白质含量通常只有普通牛奶的三分之一左右，1公斤的牛奶可以兑出3~4公斤的含乳饮料。

　　公开资料显示，按照规定，鲜牛奶中每100毫升乳液中，蛋白质含量不得低于2.5克。《每日经济新闻》记者12月19日购得一瓶生产日前为2011年9月19日，编号为432033HC的娃哈哈牌“营养快线”，标签显示，其果汁含量≥5%，牛奶含量≥5%，而营养成分中，蛋白质为1克，保质期（常温）9个月。

　　乳业专家、原中国奶业协会理事王丁棉表示，含乳饮料还有一特点就是含糖分较高，口感好。

　　王丁棉表示，含有多种食品添加剂也是含乳饮料一大特点，“部分饮料含量多达近20种食品添加剂”。

　　记者购得的这款“营养快线”配料表中，包括水、复原牛乳（水、全脂乳粉）、白砂糖、食品添加剂，其中食品添加剂包括羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜、乳化硅油等共11种食品添加剂，以及牛磺酸等其他成分。不过娃哈哈在声明中称，其添加剂及含量完全符合国家各项安全标准要求。

　　专家：营养价值不如牛奶

　　娃哈哈公司官方网站对娃哈哈营养快线描述称：营养一步到位，是娃哈哈集团根据中国人独特膳食结构和营养状况，精心研制而成的一种全新的牛奶果昔饮品。

　　至於其营养成分，该网站信息显示，“纯正果汁与香浓牛奶的完美结合，让营养快线不但拥有来自牛奶的丰富营养和钙质，而且还有来自果汁的丰富维生素。”

　　对於“营养快线”的营养价值，这则介绍还称，口感清新滑爽，营养丰富全面，一上市就赢得了眾多消费者的喜爱。

　　然而在一些业内人士看来，“营养快线”获得市场青睞的原因主要在於口感，其实际营养价值远低於牛奶。

　　王丁棉向《每日经济新闻》记者表示，含乳饮料最大的特点就是含乳成分少，其蛋白质含量多在0.7%~1.3%，若严格分类，并不属於乳品，只是含有牛奶成分，且实际营养价值远低於牛奶。(以上转载自每日经济新闻)

　　>>网友实验饮料晾干后成“乳胶”

　　近日，有网友做了一个实验，将娃哈哈营养快线饮料倒入一个瓷盘，一夜的时间，饮料就变成白色的胶状物。这一消息狠快引起了网友关注和质疑，“感觉挥发的速度够快，同等毫升的水绝不可能一夜之间全蒸发”。

　　>>娃哈哈声明

　　蛋白质含量高造成的

　　“我们现在正在调查”，娃哈哈有关负责人单先生昨天接受记者採访时说。随后该公司发声明表示，液态乳制品或含乳饮料等以牛奶為主要原料的產品，含有丰富的蛋白质，而牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性的物理、化学性能。“由於营养快线產品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象”。

　　>>產品现状

　　蛋白质含量隻有1%

　　记者昨天购买了一瓶营养快线发现，该產品标注的蛋白质含量仅為1%(每100毫升1.0克)，远低於纯牛奶3.3%的数字。另外，瓶身上注明共有11种食品添加剂。

　　专家说法

　　可能添加剂惹的祸

　　国家标准有欠缺

　　“娃哈哈营养快线，还有市场上的乳酸菌饮料等，这些都不是牛奶，从分类上属於饮料”，著名专家王丁棉昨天接受记者採访时表示，所谓的“营养快线”其实并不营养，為了口感，这类產品需要添加狠多添加剂。“网友实验中出现的乳胶状的东西，狠可能是这些添加剂不能得到充分的溶解，互相反应形成的一种沉淀”。

　　“目前没有証据証明娃哈哈的產品有质量问题”，知名食品安全专家董金狮表示，因為这11种添加剂都是允许添加的，基於企业技术和配方机密的问题，国家也没要求企业一定要标注具体含量。

　　对此，王丁棉表示，这也说明相关国家标准有欠缺。

蛋白质食品添加剂娃哈哈

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