常量凯氏定氮法测定食品中蛋白质--计算公式
计算
式中 w——蛋白质的质量分数,%;
c——盐酸标准液的浓度,mol/L;
V0——空白滴定消耗标准液的体积,mL;
V1——试样滴定消耗标准液的体积,mL;
14——氮的毫摩尔质量,g/mmol;
F——氮换算为蛋白质的系数;
m——样品质量,g。
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式中 w——蛋白质的质量分数,%;
c——盐酸标准液的浓度,mol/L;
V0——空白滴定消耗标准液的体积,mL;
V1——试样滴定消耗标准液的体积,mL;
14——氮的毫摩尔质量,g/mmol;
F——氮换算为蛋白质的系数;
m——样品质量,g。
