食品成“毒药” 消费者与厂商齐纠结

2010-11-26 13:52 来源: 新浪
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  近几年似乎是整个食品行业的多事之秋,自从三聚氰胺事件以来,国内食品行业就没有平静过,正面消息没多少,倒是负面新闻一大堆。

  2008年9月爆发的三聚氰胺事件,使一批国产品牌奶制品遭遇质疑;

  近段时间来,各媒体讨论曝光的反式脂肪酸氢化油危害问题,让消费者谈“西”色变;

  本月,央视又曝光部分知名企业在蜂蜜中掺假,整个蜂蜜行业遭遇信任危机……

  层出不穷的事件,使消费者抱怨之余又深感恐慌,“种种食品犹如加入了慢性毒药,连曾经十分信任的品牌产品也是,我们以后还敢吃什么?”

  面对媒体曝光和消费者的质疑,部分厂商也很纠结,“没有固定的行业标准,做产品时很难把握”,“消费者也不可能成为行业专家,要所有消费者学会辨别产品的真假这是本末倒置的做法,也是企业及政府主管部门在推卸责任的一种表现。”

  大伙都很无辜的样子,那么,问题到底出在哪儿?

  首先,消费者必然是无辜的。正如厂商所说,消费者不可能对各样食品的成分及危害做到熟知于胸,这就要求主管部门及媒体要充分发挥主导作用,积极对消费者进行宣传教育,掌握基本的判断知识。

  其次,这几类事件究其根源,是因为没有固定的行业标准,企业在研发和生产时既无参照标准,又无约束。伴随着国内市场的蓬勃发展,主管部门和厂商有义务联合起来,一方面制定一套具体的行业标准,另一方面要同步建立起一种制度,通过制度建立起一套完整的监管体系,促进产业的良性发展。没有标准和监管制度,厂商个体即使再壮大,也不可能实现整个本土产业的升级。

  就拿最近热议的反式脂肪酸为例,17年前,研究机构确定反式脂肪酸可引发心脏病等危害;随后,一些发达国家纷纷建立起标准或规定;4年前,我国提出要制定关于反式脂肪酸的应用标准;但是到现在,这一标准却仍未出台。而另一方面,据调查显示,洋快餐在我国每年达到7%-9%的市场增长速度,城市人口41%的受访者每周食用一次洋快餐。良好的市场培育出了好利来、味多美等一批民族品牌,然而“标准”和监管的缺失,无疑是埋下了一颗定时炸弹,随着消费者对健康的关心,随时的一则热议,就足以使这些本土品牌之前辛苦建立的信任遭受质疑,即便是自身的产品“其实很优秀”。

  第三,厂商自律意识和行业约束机制缺失,也是食品问题频发的重要原因之一。部分厂商面对市场的激烈竞争,不惜钻标准缺失的空子,更甚是以次充好,一定程度上损害了整体行业的信誉。消费者面对众多的问题,因为购买心理风险的增加而变得越来越谨慎,面对部分企业“为了降低成本而将树胶加入蜂蜜”,很快就会引发联想,将问题无限放大到同行业的其他品牌。要避免此类现象的发生,厂商首先应该加强自我约束,面对竞争,从产品和营销方面下工夫,不断提升产品的核心竞争力,以获得额外的品牌溢价;同时行业也需尽快建立起一套约束机制,配合主管部门共同约束不守规矩者“出局”。

  当然,不断的沉渣泛起也并非全是坏事。辩证地看,事件的频发和热议,必将会推动行业规范的建立,加速行业走向成熟,这对于规范企业来说,是件好事。

  题外话:这几起事件中,总是看到有企业站出来抱怨行业不规范和恶性竞争,自己受到了伤害,却鲜见有公司借助事件,下功夫打出张漂亮的正面公关牌。