济南：酱菜添加剂超标 沃尔玛大润发“上榜”
近期，市食药监局对市民比较关注、食品安全风险较高的熟肉制品、酱油、酱腌菜和非发酵豆制品进行了抽检。结果显示，熟肉制品、酱油抽检全合格，非发酵豆制品合格率最低，主要是食品添加剂苯甲酸超标。
据了解，此次共抽检熟肉制品、酱油、酱腌菜和非发酵豆制品4个品种共336批次样品，合格样品313批次，不合格样品23批次。其中，熟肉制品122批次、酱油63批次，经检测全部合格。酱腌菜83批次，9批次不合格，合格率89.16%。非发酵豆制品68批次，14批次不合格，合格率79.41%。
记者注意到，酱腌菜不合格项目主要为防腐剂超标，以苯甲酸居多。非发酵豆制品不合格项目主要为食品添加剂问题，以苯甲酸违规添加居多。此次问题食品多来自沃尔玛、家家悦、大润发等大超市，还有鼎好家常菜馆、顺风肥牛等餐饮企业。
市食药监局工作人员介绍，苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐是目前使用最多的防腐剂，添加至食品中用于抑制微生物的生长，摄入过量会增加肝、肾负担，尤其是正处于生长发育阶段的少年儿童，肝、肾功能还不健全，会产生较大的危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定豆制品中不得添加苯甲酸和亚硝酸盐，山梨酸只能在豆干再制品和新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）中添加，且最大使用量为1g/kg，其他豆制品中不得添加山梨酸。
但一些企业为了使食品有更好的卖相或口感，或为延长食品的保质期，故意超范围、超限量使用食品添加剂；或是对标准和相关规定的理解不到位，没有正确掌握有关食品添加剂的使用量，导致食品中的防腐剂不合格。
该局建议消费者，在选购豆制品时，最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场。要选购具有防污染包装的豆制品，谨慎选购散装豆制品。另外要注意观察豆制品的色泽，不要买过鲜过亮的产品。注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存，如发现豆制品表面发粘时，不要食用。
针对此次抽检的不合格样品，市食药监局已责成相关县（市）区食品药品监管局依法监督被抽样人及时采取下架、召回等措施，并进一步查明不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施，根据调查情况依法处置。今后将加强对酱腌菜、非发酵豆制品的风险分析与防控，加大销售环节的日常监督检查力度和抽检频次，指导辖区酱腌菜、非发酵豆制品生产企业加强食品质量管理，提升生产工艺水平。
