5月21日，北京曝光并下架的60种滥用添加剂的面制品，其中有35家企业集中在郑州市管城区。近日，记者调查发现，郑州市质监局目前仅确定6家企业8个批次产品，其余29家企业要么查无此厂，要么早已停产搬离不知去向。
产品出了问题，去追查当事企业，谁知不查不知道，一查却吓人一大跳，要么查无此厂，要么停产搬离。我们竟面对的是一群“幽灵企业”？“幽灵企业”的似有似无，恰恰暴露出又一个食品安全监管黑洞。
话说食品生产企业那么多，想叫监管部门挨家挨户去现场监管，确实根本做不到，对此谁都能理解。因之，食品安全监管最重要的任务之一，就是要建立一整套完善的可追溯制度，能从餐桌一直向后追溯到田间地头：谁卖的、谁做的、谁收的、谁种的……每一个环节都要有账可查，而且都要能落实到具体的企业和个人。如此一来，万一出了食品安全问题之后，就能按图索骥进行事后监管，揪出“臭不要脸”的黑心人，给予其应有的严惩，以儆效尤。