成都创新食品流通溯源模式 食材前世今生“触手可查”

2016-10-19 15:55 来源: 成都商报
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  “太新奇了。”高二女生陈茁芊只是对着学校食堂门口的显示屏轻轻一碰,一棵白菜的前世今生便“蹦”到了眼前。哪产的、谁送的、有没有农药残留,一目了然。

  这是今年9月出现在成都七中高新校区的一幕。其实,成都城区过半学校已经有了这样的新奇玩意儿。

  同时,按照政府要求,成都城区学校年内将基本实现“明厨亮灶”,厨房重地一览无余。校园食品安全被无数双眼睛盯紧。

  全程溯源 食材前世今生“触手可得” 手机上也可查询

  今年9月,在成都市食药监局的帮助下,成都七中高新校区安装了食材溯源的电子触摸屏,食材信息、农药是否残留、供货商姓名、配送时间甚至连配送车辆的车牌号都“触手可得”,学生家长在家也可以通过手机软件对这些信息进行查询。成都七中高新校区相关负责人对成都商报记者称,“有了这个设备,家长对学校食品安全有了信心。”

  进入学校食堂的所有食材之所以能够全程追溯,是因为成都构建了食品流通溯源电子商务服务平台。成都城区大半学校食堂在这个平台下单,食材流通的每个环节留下痕迹,供人查阅。“食堂购买蔬菜全部有检测报告,配送时提供配送单和农残抽检报告。”上述负责人说。

  历时两年,“成都市食品流通溯源电子商务服务平台”逐步完善,成都近万家餐饮主体通过这一平台下单,从而实现食品安全“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”。这是成都在食品流通溯源方面的创新与突破。

  “一方面,市里大力支持溯源平台发展壮大,在资金补贴、场地、税收等方面给予优惠政策。另一方面,我们也会每天对溯源平台进行监管,确保各环节溯源信息真实可控。”成都市食药监局相关负责人说。

  明厨亮灶 成都城区学校年底前基本建成“透明厨房”

  在电子触屏旁边,竖立着一部立式的电子显示屏——“视频厨房”,食堂后厨随着镜头的切换一目了然。

  电子显示屏左下方的二维码吸引了记者的注意。用手机一扫,就可以看到食堂食品安全等级评级、食品原材料采购、从业人员健康证、餐厨垃圾处置、食品添加剂使用等重要信息。

  “食材中一旦出现监管部门公布的不合格食品,系统会自动报警,滚动信息会自动提示,更换新食材。”成都市食药监局相关负责人称,这种预警速度极大提高了监管效率,实现智慧监管。

  《四川省餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》中提出,2016年,四川省将基本完成城区学校食堂、特大型、大型餐馆的“明厨亮灶”工作。这就意味着,成都城区所有学校在年底前基本建成“透明厨房”。

  成都市食药监局相关负责人表示,“明厨亮灶”就是要让餐饮服务主体将食品加工制作的关键部位和环节进行展示,就是要让市民知道其接受服务的真实情况,实现阳光操作以及透明化管理。用陈茁芊的话来说,“看得见,吃着放心。”

  记者了解到,2019年,四川省餐饮服务单位将基本完成“明厨亮灶”工作,“阳光厨房”单位将纳入诚信体系监管系统,对诚实守信餐饮单位提出通报表扬,将失信单位纳入“黑名单”。