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由于颗粒的超微细化,具有显著的优点:一是果蔬粉的分散性、水溶性、吸附性、亲和性等物理性能提高了,使用时更方便;二是营养成分更容易消化,口感更好;三是利用了果蔬中的膳食纤维,实现果蔬的全效利用,将果品皮核等一并超细粉碎,可配制和深加工成各种功能食品,开发新食材,提高了资源利用率,符合当今食品加工业的“高效、优质、环保”的发展方向。03果蔬粉的加工现状1....
主要从事农产品采后贮藏保鲜,保鲜材料研发等科研工作和成果转化推广,有功能性保鲜材料研发经历优先。 (三)功能食品研究所(2人) 1、工作岗位:功能食品研究岗1人 专业范围:食品科学、食品生物技术、食品营养学、生物化学、天然产物化学等相关专业。 研究领域:果蔬及食药用菌功能成分提取、化学结构分析及修饰、功效成分评价、功能性食品开发等。 ...
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