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修去奶脯和软档膘,修净表面腩肉(露出夹层肉),要求整个内面平整。边缘修割整齐,无淤血、浮毛,无软骨、病灶及杂质。原料肉2#:选用去肋排后内面带一层均匀红肉的去皮大五花进行加工,经去皮机去皮后,要求背部全部露出红肉,修整后呈长方体块形,尺寸及修整标准同原料肉1#。猪Ⅱ号肉:整块,要求修去筋腱、肌膜、淋巴、淤血及其他杂质后方可投入使用。...
修去奶脯和软档膘,修净表面腩肉(露出夹层肉),要求整个内面平整。边缘修割整齐,无淤血、浮毛,无软骨、病灶及杂质。 原料肉2#:选用去肋排后内面带一层均匀红肉的去皮大五花进行加工,经去皮机去皮后,要求背部全部露出红肉,修整后呈长方体块形,尺寸及修整标准同原料肉1#。 猪Ⅱ号肉:整块,要求修去筋腱、肌膜、淋巴、淤血及其他杂质后方可投入使用。...
5、分检、包装 脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求,即可分装在塑料袋内,并进行密封、装箱,然后上市。二、冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法1、原料挑选 叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时,人工挑选出发黄、腐烂部分;根茎类蔬菜人工挑选出等外品,腐烂部分,并分级。2、清洗 去除蔬菜表面泥土及其他杂质。...
加工流程原料→去鳞→开片→拔刺→X线→盐洗→去皮→盐洗→抹盐→腌制→盐洗→干燥→烟熏→成熟→半冷冻→切片→检验→定量包装→封口→速冻→金探→装箱→入库工艺流程及要求1原料解冻将鱼体放在解冻架上自然解冻至鱼体中心温度-3℃,解冻程度要适中。2去鳞用专用去鳞刀去除鱼体表面鳞片,去鳞要彻底,去鳞后自来水冲洗干净。3开 片人工或开片机开片,开片后去鳍、去腹刺,选取24色以上的鱼片。...
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