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香菇含有抗肿瘤成分——香菇多糖,还含有降低血脂的成分,此外,它对增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。 香菇的最佳做法是干香菇炖肉,鲜香菇炒菜。 干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则其香味和营养都会流失。 ...
蘑菇就得这么做才好吃1干香菇炖肉,鲜香菇炒菜干香菇香味浓厚,适合炖肉。尤其是用干香菇炖鸡,香菇可以给鸡肉提鲜祛腥,味道最好。鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时,用30℃—40℃的温水浸泡20~40分钟为佳。2平菇素炒、做汤平菇口感鲜嫩,适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味即可。平菇还可做蛋花汤,关火后加入少许青蒜末调味,味道更鲜。...
(3)成品特点 香菇柄外观金黄,质地疏松、柔软,无焦斑,口味鲜美,有浓郁的香菇气味。包装出售。 03菇蒜鲜辣酱 (1)配方 平菇35%,豆瓣酱45%,红辣椒8%~10%,糖2%~3%,食盐1.5%~2.5%,姜1%,香辛料0.5%,菜籽油及香油余量。(2)操作 ①备料。平菇洗净,摊开沥干,撕成细条,晾至大半干后切成碎末状。蒜瓣剥皮,洗净,制成蒜蓉。...
每种菇都有最佳吃法怎样烹饪才能最大程度“锁”住鲜味和营养?营养专家分别给出了吃法。干香菇炖肉,鲜香菇炒菜干香菇香味更浓,适合炖肉,鲜香菇和素菜一起烹炒更好。泡干香菇时间不要过久,20~40分钟为佳,否则香味和营养都会流失。平菇百搭平菇不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可以用来做汤。金针菇拌凉菜或涮火锅为避免食物中毒,最好将金针菇煮六七分钟以上。...
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