修订了“干制品中污染物限量折算”应用原则新版本细化了干制品中污染物的限量折算原则对于污染数据充足的干制品制定了具体的限量指标，如干制蔬菜、水果干类；对于主要以干品形式在市场流通的食品，则以干重计的形式规定限量值，如木耳干制品、银耳干制品；对于肉类干制品、干制水产品、干制食用菌目前尚无足够数据支持制定相应限量值的食品，仍需以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。...
食用蔬菜干制品前最好先浸泡，多换水，以除去部分二氧化硫。 ◆食用菌干制品 在购买食用菌产品时应仔细观察其外形、色泽，看产品是否有霉变，颜色是否正常，用鼻闻是否有特别异常的气味，也即通过“眼看、鼻闻、手握”三步对产品进行简单的感官识别。 ...
为解决GB 2762-2017应用原则3.5条款 “干制品中污染物限量折算”在实施过程遇到的问题，此次修订对于污染数据充足的干制品制定了具体的限量指标，如干制蔬菜、水果干类；对于主要以干品形式在市场流通的食品则以干重计的形式规定限量值，如木耳干制品、银耳干制品。但肉类干制品、干制水产品、干制食用菌目前尚无足够的数据支持制定相应的限量值，仍需按照3.5条款的规定执行。 ...
本次抽检的蔬菜及其制品主要包括酱腌菜、蔬菜干制品（自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片蔬菜粉及制品）、干制食用菌、腌渍食用菌等。 抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。...
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