Esta norma constituye una guía general sobre la metodología del análisis sensorial. Describe pruebas desti-nadas al examen de productos alimenticios e incluye información sobre las técnicas que se habrán de utilizar si se requiere un análisis estadístico de los resultados. Los principios expuestos en esta norma se pueden apli-car igualmente al examen de otros productos. En general, estas pruebas están reservadas al análisis sensorial en el laboratorio, y no son aplicables para determinar preferencias de los consumidores. No obstante, cuan-do alguna de las pruebas se pueda utilizar para determinar la preferencia, se indicará en el documento en el epígrafe "Aplicación".