国家果蔬加工工程技术研究中心以科技成果研发及产业化应用为中心,以高新技术为支撑,坚持工程建设、产品开发、科学研究和人才培养并重,紧密围绕食品非热加工技术、果蔬加工技术与工程化、果蔬质量安全控制、葡萄与葡萄酒工程四个研究方向,加强学科资源整合和人才队伍建设,不断推动果蔬加工学科及产业化的发展。...
超高压杀菌高压杀菌是替代传统热杀菌的一门新兴技术。高压杀菌可使蛋白质变性,酶失活,形成新的化合物。A.FernandezGarcia等,研究了高压处理番茄酱对类胡萝卜素提取、抗氧化性、葡萄糖分散性和水结合的影响。...
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