《西双版纳晒青毛茶—普洱茶原料加工工艺》则从鲜叶采摘、摊放、杀青、揉捻、解块、日光干燥、感官审评、包装、成品入库等各个技术环节，系统地总结了一套科学规范的、针对云南大叶种晒青毛茶普洱茶原料的加工工艺，实现了传统加工工艺与现代生产方法的有机结合。 为使这两个地方标准能真正做到实用、有效，在项目实施的过程中，项目组就加强了对标准的宣传、推广运用和培训。...
晒青是乌龙茶加工的第1道工序，也是乌龙茶加工过程中的关键工序之一，为做青工序打下基础。符合传统乌龙茶在加工过程中，随着工序进程的深入，叶缘细胞破损，促进多酚氧化酶催化多酚类及一系列由此产生的反应，油脂比色计测定其叶缘逐渐变红，从而形成“绿叶红镶边”的外形特征。 干燥的目的是发展品质，散发水分。...
其中一个观点是：普洱茶的原料晒青毛茶属于大叶种的晒青绿茶，紧压成型后，成为普洱生茶（再加工茶，绿茶紧压茶）。晒青毛茶经过渥堆发酵后，按照国家标准属于普洱熟茶（黑茶）。那么，还有个问题，陈年的生普属于什么茶呢？白茶、乌龙茶和红茶用茯茶工艺发花（茯茶是黑茶的一种），属于什么茶？瓜众普遍支持黑茶，但是国家标准还没有更新。...
因此，在一些茶叶特别是高档茶的加工中，人们会把这两种加工制法结合起来，这就是所谓的半烘半炒茶，力求在保持外形均匀的同时，也能保持完整性和较好的色泽。5. 晒青 晒青茶以云南所产品质特色最为突出，称之滇青。其外形条索粗壮，带白毫，色泽深绿，香呈日晒风味，汤色黄绿，滋味浓而富有收敛性，叶底肥厚。晒青不经堆积工序而压制加工的产品有沱茶和饼茶，而堆积后的再加工产品属于黑茶。6....
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