T/YWYCY 2-2019
达濠鱼丸加工技术规范

Dahao fish ball processing technical specification

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标准号

T/YWYCY 2-2019

发布

2019年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/YWYCY 2-2019

 

 

适用范围

1. 感官要求：达濠鱼丸的感官要求应符合表1的规定。  表1 达濠鱼丸感官要求  项目 　要求  色泽 　呈白色或灰白色  形态 　呈圆球状，形态完整、均匀  组织 　结构紧密，富有弹性  滋味、气味 　鱼香浓郁、味道鲜美     2. 理化指标：达濠鱼丸的理化指标应符合表2的规定。  表2 达濠鱼丸理化指标要求  项目　指标 水分，       g/100g　≤82.0 蛋白质，      g/100g　≥12.0 脂肪，            g/100g　≤2.0 淀粉，       g/100g　≤6.0 失水率，      %　≤6 弹性,       g?cm　≥800     3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

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