红茶是一种起源于中国福建武夷山地区茶农发明的的茗茶,又名“正山小种”。我国有着丰富的红茶资源种类,分布地区广泛。红茶中zui出名的要属我国特有的工夫红茶和小种红茶,国外的红茶也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。小种红茶:中国红茶的鼻祖。起源16世纪,zui早为武夷山一带发明的小种红茶。工夫红茶:是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。...
前言川红工夫是我国重要的红茶代表之一,主产于川南宜宾,以早白尖、巴渝特早等茶树品种嫩梢加工制作,具有橘糖香气。随着宜宾红茶产业的快速发展,宜宾茶区逐渐开始使用黄观音鲜叶加工工夫红茶,其品质与传统川红工夫截然不同,在香气方面具有特殊的花果香,形成了独特的风格。...
后来又以祁红为研究对象,并建立了干茶色泽与叶底色泽同工夫红茶品质的相关关系,认为干茶外观色度值是简便、快速评价工夫红茶品质的可行方法。应用前面的方法对炒青绿茶色泽进行测定,测得干茶粉末色度值与汤色分数的复相关系数为0.9405,茶汤色度值与汤色分数的复相关系数为0.9051, 干茶粉末色度值与品质总分的复相关系数为0.9369,并认为用此法对炒青绿茶的品质进行管理是可行的。...
牛奶红茶是以牛乳,红茶和食糖为原料配制成的饮料。它与奶茶的品质区别如下: (1)色泽:牛奶红茶是棕红带白,近似棕黄色,奶茶是褐中稍带白,有时白中带褐,近似褐棕色。 (2)香味:奶茶的香味比牛奶红茶要浓厚些。 (3)滋味:牛奶红茶是甜中带苦,奶茶是咸中带涩。 鉴别真假奶粉 (1)手捏鉴别 真奶粉——用手捏住袋装奶粉包装采回摩搓,真奶粉质地细腻,发出“吱、吱”声。 ...
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