DB5111/T 27-2022
嘉州菜 跷脚牛肉制作工艺规范
Specifications for the production process of stilted beef in Jiazhou cuisine
- 标准号
- DB5111/T 27-2022
- 发布
- 2022年
- 发布单位
- 四川省标准
- 当前最新
- DB5111/T 27-2022
- 适用范围
- 本文件规定了跷脚牛肉在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。 本文件适用于跷脚牛肉的制作。