在氨基酸类似物方面，只有焦谷氨酸（m/z 128.0342）受到多代e[CO2]的影响，表现为小麦颖果胚芽中的数量减少（图S3A）。图5 氨基酸在胚芽和胚乳中的分布比较多代e[CO2]对小麦颖果中有机酸空间分布的影响小麦颖果中有机酸的功能和分布很少被研究。...
因此，近几年，国内外营养学家们对小麦营养价值的开发也主要集中在小麦胚芽上，相对地，小麦胚芽的研究实验也越来越多，像利用纤维测定仪测小麦胚芽的粗纤维含量，利用蛋白质测定仪测定小麦胚芽的蛋白质含量等，在实验室屡见不鲜。但你们知道怎么利用纤维测定仪测小麦胚芽的粗纤维含量吗，知道小麦胚芽中的粗纤维含量有多高吗？...
小麦籽粒还有胚芽与种皮，胚芽含有很多矿物元素、B族维生素、抗氧化组分、维生素E 及脂质等营养成分，种皮是包裹在种子外层的保护性组织，含有大量的膳食纤维及各种微量营养素，这部分通常在加工过程中被用作饲料。全麦粉在制粉加工过程中，不仅保留了胚乳部分，同时也保留了富含营养的麸皮和胚芽。显然，全麦粉比精白面粉营养更加全面，其总膳食纤维的含量通常达9%以上。...
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