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也就是说，不含任何酿造酱油，只用各种化学物配制的“化学酱油”是违规的。但由于化学酱油配制时间短，成本低，一些商家就用配制酱油冒充酿造酱油卖。 商家之所以能冒充成功，关键在于无论是旧国标，还是正在修改的新国标里面，都没有涉及酿造酱油和配制酱油的区分问题，配制酱油中是否真的按照规定含有50%以上的酿造酱油，没有办法测定。 检测不了，这已经不是第一次听到。...
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 ...
大连工业大学食品学院农绍庄教授则补充说，“现在来说，国家暂时也不会对酿造酱油的标准作出修改。”...
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