赛默飞全线色质谱产品为白酒检测提供从原料监控到成品检测及前沿科学研究的全面解决方案。01白酒质量和安全指标分析白酒的主要成分是乙醇和水,其中有大约2%的微量成分,包括高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物;种类众多的微量有机化合物作为白酒的呈香呈味物质,决定着白酒的风格和质量。在现行国标中,酒中乙酸乙酯、杂醇油等微量成分的含量都是通过气相色谱法进行测定。...
用气相色谱法分析白酒香气组分工作始于1968年,通过研究分析了茅台系列酒的香气成分,并从茅台酒中得出了50组分的鉴定,如红外、质谱,奠定了我国采用现代色谱法分析白酒的基础。 目前,白酒产品质量标准共有14项标准,其中有10项是用气相色谱法测定的,标准方法包括填充柱气相色谱法和毛细管柱气相色谱法。 ...
经过粉碎、蒸煮后加入“曲”混合成为酒醅,发酵后蒸馏得到酒。近红外在酿酒工业应用广泛,主要是酿酒原料、酒陪配方分析控制、基酒和成品酒分析。《T/CBJ 004-2018 固态发酵酒醅通用分析方法》规定了使用近红外光谱仪快速测定酒醅中的水分,酸度,淀粉,还原糖,总酯和酒精度的检测方法。下图列出了白酒发酵过程中近红外可以快速,准确监控的点,这些近红外的质量控制点有什么意义?...
乙酸正 己酯的情况与乙酸叔丁酯大致相同,它在浓香型白酒中的含量为0.025-0.04g/L,特级酒0.045g/L左右,优级酒2.5g/L左右,一级酒 0.03g/L左右,二级酒0.025g/L左右,目前基本清楚它们的含量与浓香型白酒质量的关系。十七、己酸乙酯 己酸乙酯是浓香型白酒的主要香味成分,人们认为浓香型白酒是以己酸乙酯为主的综合香气,它具有菠萝香,味甜、爽口,有浓香型大曲酒的特殊香味。...
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