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但并不是吃了大蒜就可以达到这个作用，如果大蒜经过高温烹制，大蒜素的作用就会被削弱。而且即使大蒜素具有抗菌的作用，那也要达到一定剂量，但目前并没有研究表示，吃多少大蒜可以让里面的大蒜素达到抗菌效果。大蒜不仅含有大蒜素，其富含的其他物质对人体免疫力也有积极作用。因此，吃大蒜也是有好处的，且生吃更好。建议这两类人群不吃大蒜患有眼疾和肝病的患者不建议吃大蒜。...
来源:健康时报1捣碎吃——保健效果好大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。2生吃——杀菌效果好在加热过程中，蒜中起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。...
大蒜，一种带有独特刺激性气味的食物。自张骞出使西域带回大蒜开始，大蒜就成为我们餐桌上常见的食物。1944年美国科学家首次从大蒜中提取出大蒜素，并确认大蒜素是散发大蒜味的主要成分之一。今天我们就来聊聊大蒜素是个啥东西。大蒜素又名蒜辣素，属于有机硫化物，具有刺激性蒜味。不知道大家有没有注意到，完整的大蒜其实是闻不到蒜味的。而当我们捣碎大蒜时，蒜味就会扑鼻而来。...
他们在实验中还特别检测了大蒜中的天然物质。结果，他们发现所检测的大蒜中三种有机硫化物能有效的阻止癌细胞的生长。 研究人员表示，他们的研究证实从大蒜中提取的天然化合物可能将有效的控制人类脑部恶性肿瘤细胞的生长。目前，研究组还将进一步对这些物质进行研究。 此前，发表在American Journal of Clinical Nutrition杂志上的一篇文章指出，大蒜与洋葱具有良好的抗癌效果。...
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