T/SXAGS 0013-2020
山西好粮油 富硒小麦粉

Shanxi Good Grain and Oil Selenium-enriched Wheat Flour

标准号

T/SXAGS 0013-2020

发布

2020年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/SXAGS 0013-2020

 

 

适用范围

3  术语和定义 除GB/T 1355和LS/T 3248中3.4规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。 3.1 富硒小麦 通过生长过程自然富集而非收获后添加硒的小麦。 3.2 山西好粮油 富硒小麦粉 按照DB14/T 2043在山西省内生产的富硒小麦为主加工而成的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准，且硒含量在0.04mg/kg～0.20mg/kg之间的小麦粉。 3.3 声称指标  不设定指标值，但需要提供给用户参考的重要指标。 4  质量与安全要求 4.1 质量要求 富硒小麦粉应达到的质量指标见表1。 表1　质量指标 项目　指标 　色泽、气味　正常 水分/%　≤14.0 含砂量/%　≤0.01 磁性金属物/(g/kg)　≤0.002 脂肪酸值/（mg KOH/100g，湿基）　≤50 硒含量/((mg/kg)　0.04～0.20 4.2 品质要求 富硒小麦粉应达到的品质指标见表2。 表2　品质指标 项  目　指  标 品尝评分值/分　≥80 降落数值/s　≥260 灰分/%（干基）　+ 注:“+”为须标注检验结果的声称指标。  4.3 食品安全要求 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，富硒小麦粉安全指数见表3。 表3　安全指数 项目　指数 P N真菌毒素　≤0.7 P N污染物　≤0.7 P N农药残留　≤0.7 4.4  生产过程质量控制 按GB/T 1355的规定和DB14/T 2043 相关条款执行。 5  检验方法 5.1 扦样、分样：按GB/T 5491执行。 5.2 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。 5.3 水分含量检验：按GB 5009.3执行。 5.4 含砂量检验：按GB/T 5508执行。 5.5 磁性金属物检验：按GB/T 5509执行。 5.6 脂肪酸值检验：GB/T 5510执行。 5.7 食品中硒的检验：按照GB/T 5009.93执行。 5.8 品尝评分值检验：按GB/T 20571-2006附录A执行。 5.9 降落数值检验：按GB/T 10361执行。  5.10灰分检验：按GB 5009.4执行。   5.11 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数： ………………………………………(1)     式中：     Pi——每种物质的单项安全指标指数。 根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN： …………………………………(2) ……………………………………(3) …………………………………(4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。 PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。 6  检验规则 6.1  一般规则 检验的一般规则按GB/T 5490 执行。 6.2  产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一个批次。 6.3 检验报告 原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应委托第三方进行检验。 6.4 判定规则 符合4.1、4.2、4.3和4.4要求,且提供9.2追溯信息的富硒小麦粉，可列为山西好粮油产品。 声称指标不用于判定。 7  标签标识 7.1  标签标识除应符合GB 7718和GB 28050的规定外，还应标注硒的含量、制粉时间、品尝评分值、最佳使用期限及贮存条件等。标签标识内容示例参见附录B。 7.2  产品应以二维码或其他适当形式标识，标签内容包括4.1、4.2、4.3的相应指标的检验值和9.2的追溯信息。 7.3  使用的原料小麦如在种植过程中施用了硒肥，应标明所施用的硒肥等硒制剂的种类。 8  包装、储存和运输 应符合GB/T 1355的规定。 9  档案管理 9.1  富硒小麦粉的加工、储存、运输及检验检测应有原始记录，并按《粮食质量安全监管办法》的相关条款建档保存和管理，以便追溯。 9.2  供应方应提供的追溯信息见表4。 表4　追溯信息 信息分类　信息内容 原料信息　品种名称　 　产地　 　收获时间　 　种植面积及区域分布　 　农药施用记录　 　肥料施用记录　 　产地认证情况　 加工信息　加工时间　 　加工方式　 　加工批次　 储运信息　储存方式　 　运输方式　 其他信息　（可填）　 注：示例参见附录A。

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