图片来源于网络 北辰区双街餐饮示范镇,率先在全市将“闲人免进的厨房重地”打造成明厨亮灶,让后厨从幕后走到台前。食客通过大屏幕直播将后厨“一举一动”尽收眼底,吃得安心、吃得放心。 明厨亮灶如何使后厨在“阳光”下运行?记者近日来到现场一探究竟。 明厨亮灶,就是通过视频厨房的建设,让消费者能直观看到菜品的切配烹饪、食品加工、餐饮具消毒等过程。同时,食物的加工烹饪间、专用操作区域等也公开展示。...
黑龙江省以因地制宜、逐步推进、先行先试、重点突破为原则,部署全省餐饮监管部门在餐饮环节打造“明厨亮灶”工程。 一、多措并举、稳步推进 一是要将明厨亮灶与餐饮行政许可工作相结合。对新开办的餐饮单位和可改造的餐饮单位,引导其实施“明厨亮灶”。二是明厨亮灶与餐饮示范工程创建工作相结合,加大宣传培育力度,优先推荐餐饮服务食品安全示范单位。三是明厨亮灶与餐饮诚信体系建设相结合。...
把“明厨亮灶”作为一项重要工作加以强化布置,重点推进了学校食堂、大型餐饮单位“透明厨房”建设,共有46家餐饮单位透过安装网络监控视频实现“明厨亮灶”。 三是创新形式,引导共治。积极联合教育行政部门督促中小学校食堂开展“食堂开放日”,邀请和组织学生家长、新闻媒体等走进学校食堂后厨,参观食品制作加工过程,进一步营造了社会共治的良好氛围。 四是突出重点,注重实效。...
安全保障:明厨亮灶 保后厨安全 近年来,四川省餐饮业发展迅猛,为了保障人民群众“舌尖上的安全”,自2015年我省就启动了“明厨亮灶”工程,以“明厨亮灶、阳光操作”为主线,打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台。 “‘明厨亮灶’工程的实施不仅能让商家自律,更能让消费者放心,能有效杜绝类似近日网络视频中曝光的事件。”...
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