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世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)分别在第51届(2001)和74届会议上(2011)对伏马菌素进行过毒理评价:动物实验表明,肝和肾是FB1的主要作用靶向对象,两次评价结果给出伏马菌素B1、B2、B3单独或联合的暂定每日最大耐受摄入量(PMTDI)为2ug/kg bw/day;人类流行病学研究表明,世界各个地区玉米感染串珠镰刀菌(伏马菌素的主要产生菌)和食道癌发病的发生之间具有关联,...
粮食在加工、贮存、运输过程中易受上述两种真菌污染,特别是当温度适宜时,更利于其生长繁殖,从而产生出一类结构性质相似的毒素,其中含有伏马毒素b1、b2和b3,60%以上为伏马毒素b1,其毒性也最强。因此,伏马毒素可以通过粮食加工、饲料生产等过程对畜牧业乃至人类健康产生较严重的危害。...
一、 饲料中伏马毒素污染情况伏马毒素主要是由串珠镰刀菌菌和多育镰刀菌在一定温度和湿度条件下繁殖所产生的次级代谢产物。伏马菌素容易污染粮食类农产品,尤其是玉米。特别是当温度适宜时,更利于其生长繁殖,从而产生出一类结构性质相似的毒素,其中含有伏马毒素b1、b2和b3,60%以上为伏马毒素b1,其毒性也最强。研究发现,即使在干燥温暖的环境中,串珠镰刀菌是玉米中出现最频繁的菌种之一。...
伏马菌素伏马菌素发现于1989年,是镰刀菌素中的一种。这些毒素可污染玉米(事实上,它们广泛地存在于玉米和大米上),因此伏马菌素在饲料和食品上被发现的几率很高。伏马菌素会影响不同的动物,会造成人类食道癌的出现。环境保护机构规定伏马菌素属于II-B型癌症导致因素。马对于低含量的伏马毒素特别敏感,引起脑的液化病。伏马菌素会攻击猪的心脏,引起肺水肿,肝脏和胰腺病变。...
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