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金属罐头开始问世。金属罐头现今的包装技术现如今的金属罐头包装材料都是镀锡铁板，又称为马口铁，无毒无害，环保卫生，易于加工，强度高且重量轻，因此被广泛应用于饮料及食品罐领域。镀锡膜是利用电化学方法在马口铁表面镀的一层极薄的纯锡层，强度低，性质柔软，具有良好的耐腐蚀性、成型性和可焊性。镀锡膜的厚度在镀锡板的生产工艺中至关重要，在一定程度上决定了镀锡板的生产质量和生产成本。...
金属罐包装的产品，在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。 四是食用水果罐头时，应区分好糖水罐头和糖浆罐头。糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，在65%以上，只适合于食品加工。所以食用前要看清食品标签上糖水浓度含量，加以区分再购买。...
马口铁罐头常用于食品包装，为防止在储藏过程中由包装材料迁移的有毒有害物质在食品中逐渐积累而影响人体健康，必须要保证其卫生指标符合要求。蒸发残渣是卫生指标的重要组成部分，所以，马口铁罐包装的生产企业以及使用的食品公司需要对其进行蒸发残渣的监测控制。...
通过试验可以证明，在相同的杀菌工艺条件下，软罐头比硬罐头在升温阶段内升温快。因此在相同的升温时间内软罐头的杀菌值大于硬罐头的杀菌值，软罐头的杀菌时间比金属罐可缩短约1/3，比玻璃罐缩短2/5以上。软罐头在高温杀菌过程中，袋内残留气体膨胀及内容物体积变大，使得袋内压力上升，当袋内压力与杀菌锅中的压力之差大于袋子所能承受的内压时，袋子就会胀破。...
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