烯、腈类:偏氯乙烯、四氯乙烯、氯丙烯、溴丙烯、苯乙烯、α- 、氯化苄、青化苄、对硝基氯化苄、溴化苄、四氢萘、乙腈、氯化乙腈、苯甲腈、β溴丙腈、丙二腈、偶氮二异丁腈、丁二腈、丙烯腈、四氯乙炔、呋喃、四氢呋喃、呋喃酰胺F、四氢化哌喃、3,4二氢吡喃、α-甲基砒啶、砒啶、3,5二甲基砒啶、4-甲基砒啶、4二甲氨基砒啶、1,2,3,4-四氢砒啶、六氯砒啶、α甲基哌啶、过氧化氢叔丁基、喹啉。...
B.链增长阶段:过氧化自由基使新的不饱和脂肪酸(RH)生成氢过氧化物,和新的自由基,如此循环,至不饱和脂肪酸氧化成氢过氧化物,并进一步分解为其他产物为止。氢过氧化物的降解,聚合生成有味物质2)自由基抑制剂提供氢与R·和ROO·作用,生成原来的油脂分子(RH)和氢过氧化物(ROOH),本身则形成没有活性的氧化剂自由基,从而中断自由基反应。...
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