据此α-亚麻酸应该是ω-3脂肪酸。 γ-亚麻酸的结构为顺6,顺9,顺12十八碳三烯酸,简记为Δ6,9,12-1 8:3,为典型的ω-6型PUFA。二者属同分异构体,差异仅在于其中一个双键的位置不同。 亚麻酸所含的三个双键均为顺式结构,且不形成共轭,但其双键分布的位置则会一定程度的平移。...
据此α-亚麻酸应该是ω-3脂肪酸。 γ-亚麻酸的结构为顺6,顺9,顺12十八碳三烯酸,简记为Δ6,9,12-1 8:3,为典型的ω-6型PUFA。二者属同分异构体,差异仅在于其中一个双键的位置不同。 亚麻酸所含的三个双键均为顺式结构,且不形成共轭,但其双键分布的位置则会一定程度的平移。...
单不饱和脂肪酸主要是油酸,多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十二碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA),人体所需的必须脂肪酸就是多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸是细胞膜的重要组成,对生命有机体的激素代谢和酶活性起着调控作用,其主要存在于橄榄油、玉米油、核桃油、大豆油、葵花籽油等中。 生活小知识 我们几乎每天都要直接或间接食用油脂,不过你知道如何正确储藏食用油脂吗?...
活性大豆粉所含粗脂肪主要由不饱和脂肪酸组成,加到小麦面粉中可改善面团的流变学特性,对面筋的工艺性能有很大改善.内含的脂肪氧合酶在氧气参与下,能将顺、顺1,4戊二烯单元的不饱和脂肪酸(如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸)及酯氧化,生成具有氧化能力的过氧化氢,作用于食品中的各种组分。 ...
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