预防黄曲霉毒素危害人类健康的主要措施是防止食品被黄曲霉毒素污染,并尽量减少人类随同食品摄入黄曲霉毒素的可能性,所以日常生活中要加强对食品的防霉去毒工作,要降低食品中的水分、降低食品存放温度和氧气浓度、保证食品存储仓库干燥、通风,使得黄曲霉菌不易生长;对于受黄曲霉毒素污染的食品可采用淘选、吸附(植物油)、烹调、碾磨(粮食)、化学法(食品和动物饲料)等方法去毒。...
黄曲霉毒素危害性大,存在范围广,为了预防黄曲霉毒素中毒事件的发生,维护人类健康,世界上已有70多个国家和地区对食品中黄曲霉毒素的含量作了限量要求。...
产生黄曲霉毒素的霉菌(如黄曲霉、寄生曲霉等)遍及世界各地,黄曲霉毒素的污染可以发生在植物的生长、收获和加工、贮藏、运输等过程中,及时发现污染源是最好的预防黄曲霉毒素污染的方法。中国规定花生及其制品中黄曲霉毒素B1不得超过20μg /kg。...
这包括对市场上销售的食品特别是加工食品应有针对性地增加真菌毒素的检测项目,以增强食品加工者的安全意识和保证消费者能吃到安全放心的食品。严格把住食品进口关,对进口食品和饲料特别是来自容易被真菌毒素污染风险高的地区进口的食品要制定严格的真菌毒素含量检测制度,防止其从境外输入。通过科普宣传使公众广泛了解真菌毒素及其危害和减少黄曲霉毒素污染的方法,以避免在日常生活中摄入污染严重的食品。...
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