DB4511/T 0003-2023
黄田扣肉烹饪工艺技术规程
Technical Specifications for Cooking Process of Huangtian Braised Pork
- 标准号
- DB4511/T 0003-2023
- 发布
- 2023年
- 发布单位
- 广西壮族自治区标准
- 当前最新
- DB4511/T 0003-2023
- 适用范围
- 本文件界定了黄田扣肉的术语和定义，确立了黄田扣肉烹饪工艺的程序，规定了其原辅料准备、带皮猪五花肉预处理、贺州香芋预处理、调料准备、腌制、装碗、蒸制、装盘等各环节的操作指示以及感官的技术要求