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12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅上海红烧肉 红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味或咸。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。制作材料主料：带皮五花肉一斤，鹌鹑蛋三十个。...
绝对不是搞笑，研究红烧肉，可能是最享受的一个课题了吧！大家分享一下，科研并不是只有搬砖。开篇综述：红烧肉的传承、挖掘与提升 刘登勇 谭阳 董丽 食品研究与开发 2015年13期 ：134-138摘要：红烧肉是中国传统特色菜肴的典型代表。从文化内涵、历史演变、烹饪技艺、研究进展等方面,对红烧肉进行了全面而系统地总结和分析,为进一步开展红烧肉风味和营养等方面的深入研究、工业化加工提供参考。 ...
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