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有知识丨有品位丨有梦想听说关注了之后一不小心会变得很有意思哦点击上方蓝字关我们脂肪酸甲酯(FAME)分析是表征脂肪和油以及确定食物中总脂肪含量的重要工具。可以使用非极性溶剂从基质中提取脂肪并皂化以产生游离脂肪酸的盐。将游离酸衍生成甲酯后,因其挥发性和热稳定性,可以通过气相色谱(GC)轻松分析。气相色谱已成为脂肪和油分析中的重要技术,因为可以让复杂样品基质获得和简单样品基质一样准确的结果。...
图1展示了不同直链脂肪酸的结构。 从生物材料中分离游离脂肪酸(FFA)是一项复杂的工作,必须随时注意防止或尽量减少水解酶的影响。完成分离后,可通过典型的色谱方法对脂肪酸进行分析,包括气相色谱/质谱法(GC/MS)和液相色谱-串联质谱法(LC/MS/MS)。但是,这些方法都有着各自的不足之处。...
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