T/GDBK 007-2023
焙烤食品中丙烯醛的快速测定 酶标仪法（荧光探针法）

Rapid determination of acrolein in baked food——Microplate reader method (fluorescent probe method)

标准号

T/GDBK 007-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/GDBK 007-2023

 

 

4　原理 N-乙酸甲酯-4-巯基-1，8-萘酰亚胺中的巯基对萘酰亚胺荧光母核具有PET效应，其本身荧光十分微弱；而当丙烯醛存在的情况下，N-乙酸甲酯-4-巯基-1，8-萘酰亚胺的巯基与丙烯醛通过迈克尔加成反应形成加合产物，使得PET效应被抑制，加合物在波长380 nm发射光激发下产生强荧光，峰值在510 nm波长处，其荧光强度在固定条件...

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