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本报讯 近日，由全国调味品标准化专业委员会组织的泡菜、沙拉酱、蛋黄酱、牛肉汁和芥末酱等5个行业标准启动会暨标准意见征集会在京召开。来自中国调味品协会、国家副食品质量监督检验中心以及各标准起草单位的代表对5项标准的相关内容进行了研讨和意见汇总。 中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云在会上表示，6月1日《食品安全法》正式实施，国家有关部门将对食品安全有关标准进行整合。...
口味：复合味，芥末味比较强烈用料：A料（柠檬1个切片，雪碧500克，芥末油200克）东古一品鲜酱油2千克，美极鲜味汁800克，辣鲜露240克，苹果醋1500克，米醋、清水各1千克，冰糖500克，白砂糖50克，制作：将除A料之外的用料放入锅内，大火烧开，改小火熬至香味浓郁，离火放凉，再加入A料搅拌均匀，放入冰箱内冷藏存放即可。...
所以，山葵通常也是以完整的根茎形式售卖，在一些高档的日料餐厅也会现场研磨山葵酱。此外在日本，野生山葵只能在寒冷的山间溪流床上生长。因为在活水中才能茁壮成长，山葵也很难被大规模种植。当然，也有陆生山葵，但仍难满足市场的需求。但为了能让所有人都能享受到这种被呛的快感，人们不遗余力地找到了替代品，原产于欧洲东南部和西亚的十字花科植物——辣根（ Armoracia rusticana ）。...
磨成糊的辣根可以与乳酪或蛋白等混合，调成辣根酱。需要指出的是，日式刺身中常见为"wasabi”的绿芥末（又名山葵酱），其实是植物山葵磨成的糊，但山葵生长条件苛刻，而且至少要生长3年才能作为调味品使用，因而价格比较昂贵，所以市面多以价格较为便宜的辣根磨成酱代替，虽然味道与山葵酱接近，但辣根酱香味稍逊色，所以价格便宜很多。...
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