T/FHBSPTA 001-2021
瓶装、袋装油焖笋

Bottled and bagged braised bamboo shoots

标准号

T/FHBSPTA 001-2021

发布

2021年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/FHBSPTA 001-2021

 

 

适用范围

4　原辅材料要求 4.1　保鲜竹笋应符合NY/T 1048的要求。 4.2　食用盐应符合GB 2721、GB/T 5461的要求。 4.3　食糖应符合GB 13104的要求，白砂糖应符合GB/T 317的要求。 4.4　食用油应符合GB/T 1534、GB/T 1535、GB 1536、GB 2716等要求。 4.5　味精应符合GB 2720的要求。 4.6　酱油应符合GB 2717的要求。 4.7　辣椒干应符合GB/T 30382、SB/T 10967的要求。 4.8　加工用水应符合GB 5749的要求。 5　技术要求 5.1　感官要求 应符合表1的规定。 表1　感官要求 项目　指标 外观　包装密封完好，无漏气、胀气现象 色泽　呈该产品特有色泽，有光泽，久置表面可有少量白色氨基酸析出物 组织与形态　呈条块状、含有少量汤汁 气味滋味　香气纯正浓郁，滋味鲜美，无苦涩等异味 杂质　无外来杂质 5.2　理化指标  5.2.1　食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，常用的食品添加剂可见附录A。 5.2.2　污染物限量应符合GB 2762的规定，常见的食品污染物可见附录A。 5.3　微生物指标 致病菌限量应符合GB 29921的规定。 5.4　净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.5　固形物 固形物占比应不少 6　试验方法 6.1　感官要求 应符合表2的规定。 表2　感官检验方法 项目　检验方法 外观　目测观察其外观 色泽　在白瓷盘中观察其色泽，将汁液倒在烧杯中，观察其汁液是否清亮透明，有无夹杂物及引起浑浊的碎屑 组织与形态　在室温下将瓶装、袋装油焖笋打开，先滤去汤汁，然后将内容物倒入白瓷盘中观察组织、形态 气味滋味　嗅其香味，判定是否适口 杂质　目测有无外来杂质 6.2　食品添加剂 应按 GB 5009.34、GB 5009.121、GB 5009.28 等食品安全国家标准中规定的方法进行检验。 6.3　污染物限量 应按 GB 5009.268 中规定的方法进行检验。 6.4　微生物指标 致病菌应按GB 29921中规定的方法进行检验。 6.5　净含量 应按 JJF 1070 中规定的方法进行检验。 6.6　固形物  应按 GB/T 10786-2006 中4.2.2.1规定的方法进行检验。 于65%。

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