T/BJCA 021-2022
京菜 火燎鸭心烹饪技术规范
Technical specifications for cooking Beijing cuisine with fire-seared duck heart
- 标准号
- T/BJCA 021-2022
- 发布
- 2022年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/BJCA 021-2022
- 适用范围
- 本标准规定了火燎鸭心的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。 本标准适用于火燎鸭心的加工制作。