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真蛋白(true protein,TP)即真正的蛋白质,在测定方面可定义为除了非蛋白质氮以外的蛋白态氮所计算得到的蛋白,正常情况下,天然乳中真蛋白的含量少于粗蛋白。酪蛋白是乳品真蛋白中最重要的蛋白质,主要以胶束状态存在于乳中,它是以含磷蛋白质为主体的几种蛋白质的复合体,主要分为αs12酪蛋白、αs22酪蛋白、β2酪蛋白和κ2酪蛋白4种。...
随着年纪增加，对乳制品需求减少，成年人中乳糖酶的含量减少，于是很多成年人喝牛奶就出现腹泻、腹痛等症状，这就是乳糖不耐受。这样的人群可以选择少量多次摄入牛奶，慢慢重新建立乳糖耐受，或者直接选择市售的无乳糖牛奶或者酸奶。 然而，还有一类人群在饮用牛奶时，体内的免疫系统会将牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白误认为是有害入侵者，从而进行对抗，产生“牛奶”过敏反应，症状类似于食物过敏。...
快速了解MilkoScan™ FT3FTIR技术快检乳脂肪、蛋白、乳糖、总固等数十项指标最新应用A2β-酪蛋白定标模块无需样品制备，直接上机检测掺假筛查MilkoScan™ FT3检测巴氏杀菌奶中的A2β-酪蛋白，定标样品和验证样品分布如下:FT1检测巴氏杀菌奶中的A2β-酪蛋白，定标样品和验证样品分布如下:了解更多福斯乳品分析解决方案，请点击左下角阅读原文进行查阅。...
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