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其存在形式有:①自由扩散于溶液中的氢离子,称为活性酸,通常用pH值表示;②存在于液体上吸附的氢离子或铝离子,由它们所引起的酸度称为潜在酸度 酸度=lg[C(H+)/C(OH-)] 碱度=lg[C(OH-)/C(H+)] 溶液中的酸=没有电离部分+电离部分(溶液的PH受到这部分的影响)游离酸度使用PH试纸测出的是游离酸度(如果是100%电离的酸,PH试纸可以测出总酸度),总酸度需要使用滴定的方法去测出...
如果测定啤酒中的总酸度,所谓啤酒中的总酸度是指啤酒中各种酸度的总和,以标准碱液中和一定量的啤酒(100ml)中的全部酸所消耗的体积表示。啤酒中的酸类有少部分来源于原料大麦,称为原始酸度。大部分酸来自于浸麦,发芽,糖化到各种工艺过程中的酶和酵母的作用,称为酵解酸度。...
典型的液体绝缘诊断试验有: 酸值 IEC 62021-1,IEC 62021-2或IEC 62021-3 IEC 62021-1 绝缘液体 酸值的测定 第1部分:自动电位测量滴定法(lnsulating liquids一Determination of acidily一Part 1 : Automatic potentiometrictitration) NB/SH/T 0836-...
②固态样品:捣碎,10g样品/100ml水,过滤后测定 (1→10) ③含油量较高的样品:先分离油后再测定 (2)测定 ①预热、调零 ②校正(以接近的标准缓冲溶液校正) ③测定 2、比色法 (1)试纸法: 快,不准确 (2)标准管比色法: 要求色度低 0.1pH 标准酸色管系列(加指示剂),不准确 五、挥发酸的测定 正常食品挥发酸含量较稳定,糖的发酵可使挥发酸含量增加...
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