清炒春笋材料:新鲜春笋、老抽、白糖做法:1、切片2、锅中放适量油,将笋片下锅煸炒3、放适量老抽4、适量白糖拌炒入味5、放少许清水6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可油焖春笋原料:春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精做法:1,春笋若干,用刀拍碎,适当改刀。焯水沥干备用。2,热油锅,葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。3,加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。...
另起锅入清水4000克,下所有调料大火烧开成野山椒卤水(可重复利用),下猪手旺火再次烧沸,然后改小火加盖焖60分钟,捞出自然冷却备用。走菜流程:1、取出一只猪手,去纱布、绳子,将表皮改刀成条,内部去骨后改刀成块,照原型码好装盘。2、取青红椒圈10克,淋入混合油(香油、葱油、花椒油按1∶1∶1混合)15克入微波炉加热80秒,取出后加美极鲜5克拌匀,淋在猪手上即可走菜。...
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