NS-EN ISO 7973:2015
谷物和磨碎的谷物产品面粉粘度的测定使用淀粉测定仪的方法（ISO 7973：1992）

Cereals and milled cereal products — Determination of the viscosity of flour — Method using an amylograph (ISO 7973:1992)

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标准号: NS-EN ISO 7973:2015
发布: 2016年
发布单位: SCC
当前最新: NS-EN ISO 7973:2015

适用范围: 摘自：EN ISO 7973:2015 本国际标准规定了使用淀粉仪测定面粉水悬浮液粘度的方法，其中淀粉通过加热糊化，以评估面粉的糊化条件，从而判断是否存在任何α-淀粉酶活性。本方法适用于小麦和黑麦粉以及小麦和黑麦粒注：1 本国际标准是根据 Brabender 型淀粉仪制定的 2 本方法严格适用于淀粉仪，而不适用于粘度仪，因为淀粉仪具有以下特点： - 可以更换扭矩测量头； - 加热线圈位于仪器碗的周围和底部； - 没有用于降低凝胶温度的冷却棒。

NS-EN ISO 7973:2015相似标准

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