近日,国家标准化管理委员会发布了2022年第8号公告,其中涉及白酒相关的2项国家标准和2项国家标准修改单正式发布,包括《GB/T 10781.2-2022 白酒质量要求 第2部分:清香型白酒》,《GB/T 10345-2022 白酒分析方法》,GB/T 20821-2007 液态法白酒《第1号修改单》,GB/T 20822-2007 固液法白酒《第1号修改单》。...
2、什么是液态法、固态法、固液法白酒? 固液法生产,就是在粮食酿造的酒中,加入食用酒精勾兑。上世纪90年代末,白酒勾兑技术被许可,这样白酒行业的量所谓固液法生产,就是在粮食酿造的酒中,加入食用酒精勾兑,以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。 ...
二、中国白酒国家标准分类 主要分为三类: 固态法白酒。用纯粮食在窖池里发酵,呈固态,故名。这也是传统酿造法。 液态法白酒。以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵,呈液态,故名。其发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的,所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。 固液法白酒。30%固态法白酒+70%液态法白酒。...
一瓶固态法白酒,酒精和水占98%,另外的2%中含有几百种有机分子,而这2%正是决定白酒优劣的关键。而新工艺则是采用了勾兑的技术,又可以具体分为:◆ 液态法:以富含淀粉、糖类的原料直接发酵出食用酒精,基本不含其它有机分子。之后再以香精勾兑来改善口感。◆ 固液法:结合前两种方法,用30%固态法白酒和70%液态法白酒进行勾兑。...
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