此外,生奶中的产气肠杆菌和大肠艾希氏菌能发酵乳糖产生大量气体,可引起奶酪产生大量气孔。奶酪早期气孔的产生及肠杆菌科的水平和种类均可预示着有潜在的危险。尚有在肉类及海产品中较高水平的肠杆菌科中的嗜冷、分解脂肪和蛋白质的细菌可使其变质、发生酸败。因此,检测这类细菌与细菌总数的比例对某些食品是极其有用的质量指标。 二、各国对食品中肠杆菌科的限量要求 肠杆菌科作为指标菌尚未在世界范围内通用,仅限于欧洲。...
要了解大肠杆菌,首先需要了解与它相关的两个概念“肠杆菌科”和“大肠菌群”。肠肝菌科 (Enterobacteriaceae family) 是严格的细菌分类学定义。...
文献曾报道由于使用同一药厂生产的静脉输液;某国25家医院内发生378例由凝团肠杆菌和阴沟肠杆菌引起的败血症,此外,亦有报道由于导尿管、纤维支气管镜、静脉针头及静脉输液等污染而引起沙雷菌属医院内感染暴发流行。...
该菌耐高渗透压、抗干燥、对温度的抗性比大多数革兰氏阴性菌强,这是它不同于其他食源性致病菌的重要特征。据了解,克罗诺杆菌又名阪崎克罗诺杆菌,它可以引起发烧,喂养不良,过度哭泣或低能量以及其他严重的症状,甚至引起严重的侵入性感染和婴儿早死。沙门氏菌是属于肠杆菌科的一种细菌,是沙门氏菌病的病原体。沙门氏菌能引发多种疾病而且传染能力较强,如蛋,家禽和肉类产品都是沙门氏君的传染媒介。...
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